揭秘工夫红茶的神秘魅力：传统工艺的瑰宝(工夫红茶为什么叫工夫)

　
工夫红茶为什么叫工夫？

工夫红茶之所以被称为工夫，是因为其茶制作工艺复杂，包括初制、精制两个阶段。初制包括鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工序，而精制则包括筛选、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工艺过程。因此，工夫红茶的意义便是在

经历了初制和精制两个阶段后，靠“工夫细”制作出来的红茶，是传统工艺智慧的结晶。

工夫红茶的制作工艺

工夫红茶的加工工艺相对复杂，需要经过初制和精制两个阶段。初制包括鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥等工序，而精制则包括筛选、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工艺过程。在精制过程中，茶叶需要进行多次翻复，以保证茶叶的品质。

红茶的分类

我国红茶目前分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶，其中工夫红茶、小种红茶是饮用较多的茶品，而红碎茶主要用于出口。

小种红茶

小种红茶分为正山小种和烟小种。正山小种产于福建崇安（今武夷山市）武夷山国家级自然保护区星村镇桐木村，所以也称星村小种或桐木关小种。而烟小种则是指在正山小种产区范围之外的小种红茶。

工夫红茶

工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品类又可分为大叶工夫和小叶工夫。